Né à Paris, Barroux passe la plus grande partie de son enfance en Afrique du Nord. De retour en France, après plusieurs années d'écoles d'arts, Barroux devient directeur artistique dans des agences de publicité. Quelques années plus tard, il prend son envol et s'installe au Canada, puis aux États-Unis, et débute là-bas une brillante carrière d'illustrateur presse et jeunesse. Il travaille alors pour de nombreux magazines, comme le New-York Times, le Washington Post, le Forbes et publie plusieurs ouvrages pour enfants.
 

Animé par le goût des couleurs et de la fantaisie, Barroux travaille ses illustrations de manière traditionnelle, mélangeant linogravure, mine de plomb et acrylique. Aux 400 coups, son livre Super Bricoleur, le roi de la clef à molette a été finaliste pour le Prix du Gouverneur général en 2007. Il a aussi illustré le très bel album Quand l’amour court de Thierry Lenain.